- Выбор направления обучения -

Главная >> курсы менеджмента >> организация и управление ресторанным бизнесом

Общая характеристика курса. Как разработать концепцию ресторана и правильно выбрать место его расположения? Как придумать меню, подобрать персонал? Наши опытные педагоги расскажут Вам обо всем, что необходимо знать специалистам в этой области. Программа курса имеет практическую направленность: на занятиях подробно рассматриваются трудности, с которыми может столкнуться начинающий ресторатор, даются рекомендации по выходу из сложных ситуаций. Слушателей подробно знакомят с типами обслуживания, специальными формами организации питания, изучают организацию банкетов и др.

По окончании обучения слушателям выдается сертификат установленного образца. Выпускникам оказывается содействие в трудоустройстве.
 

Учебная программа:

1. Современное состояние ресторанного бизнеса в России.

1.1. Основные направления и перспективы развития ресторанного бизнеса.
1.2. Современные виды услуг и формы обслуживания в ресторанах.
1.3. Основные показатели обслуживания потребителей в ресторанах и методики их расчета.

2. Планирование и налогообложение в ресторанном бизнесе.

2.1. Бизнес-планирование.
2.2. Налогообложение ресторана.
2.3. Последовательность согласования необходимой документации.

3. Нормативно-правовая база ресторанного бизнеса в России.

4. Порядок сертификации ресторанных услуг.

5. Лицензирование и правила продажи алкогольной продукции.

6. Контроль и надзор в сфере ресторанного бизнеса.

7. Позиционирование предприятия на рынке ресторанных услуг.

7.1. Маркетинговое планирование.
7.2. Мерчендайзинг.
7.3. Реклама и пропаганда.

8. Организационная структура управления ресторана.

8.1.Взаимоотношения субъектов ресторанного бизнеса.
8.2. Управленческая структура современного ресторана

9. Кадровая политика ресторана.

9.1. Требования к работникам управляющего состава предприятия.
9.2. Основные требования к обслуживающему и производственному персоналу.
9.3. Аттестация работников ресторана.

10. Профессиональная этика и этикет персонала.